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烘焙賽實戰班

講師蔡治宇

費用：68000元早鳥優惠價：60000元

名額： 6人

地點：Alton Coffee Lab 艾暾咖啡實驗室

地址：高雄市楠梓區右昌忠義一巷 26 號

停車場：大昌公有停車場，廣昌公有停車場

＊課程不支援 SHOPLINE Payments 付款方式

敬請期待！

課程內容

回到種子到一杯咖啡
咖啡烘焙觀念與實務解析--回到飲食
咖啡生豆進階知識--生豆的物理
特性與烘焙影響及調整
生豆到熟豆的化學物質--如何改變與風味影響
咖啡烘焙風味操作與調整--烘焙三要件:溫度,時間,壓力
用於烘焙的杯測技巧
烘焙相關實驗器具分析與使用
烘焙機械特性分析與安全概念
烘焙曲線與階段分析與記錄的
運用--曲線設計與調整
烘焙計劃的設計實現與再現
烘焙素養建立與文化養成
常見烘焙手法的分析與演練

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