所有課程｜艾暾咖啡 Alton Coffee

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所有課程時間表

課程花絮｜課程的精彩瞬間

SCA 咖啡杯測價值評估系統

辨識並利用新的 CVA 感官參考標準

解釋 CVA 中使用的關鍵感官評估工具的功能和背景

使用 CVA 描述性和情緒表格來描述和評估咖啡

包括描述性、情緒性和外在性評估工具

咖啡水質應用調配速成班

水看似無色無味，實質卻暗藏玄機！

更有邏輯以及更有方向性的運用水質

在咖啡上建構水質概念

與實際的品飲體驗做連結

尋豆師烘焙菁英班

「架構你的烘焙系統」

授課內容以建立學員自己的烘焙系統為目標

課程涵蓋烘焙三階段調整參數的原因、由結果省思改變手法、單品烘焙、配方烘焙、如何參考他人手法修正自己系統。

SCA Barista 初中級認證

咖啡拉花基礎知識及歷史由來

義式機的種類介紹及實際操作與清潔

感官描述練習和萃取理論介紹

食品安全與衛生和顧客服務探討

SCA CSP Sensory感官課程-初中級

味嗅覺的探索、香瓶訓練

杯測概述、三角杯測、感官應用

經由Vicky老師細心的教學

學員們大大的提升自我感官能力

SCA 金杯萃取初中級認證

咖啡基礎知識和沖煮方法指導
咖啡濃度測量的方式與原理
透過咖啡沖煮的各式變因討論

了解研磨烘焙對咖啡的影響，進行萃取與校正

SCA 金杯萃取初中級認證

咖啡基礎知識和沖煮方法指導
咖啡濃度測量的方式與原理
透過咖啡沖煮的各式變因討論

了解研磨烘焙對咖啡的影響，進行萃取與校正

拉花初階培訓

透過基礎的咖啡機操作能力指導

在觀念與手法上的運用

調整穩定的牛奶發泡以及流量的控制

由顥元老師帶著每位學員一起實作

拉花初階培訓

透過基礎的咖啡機操作能力指導

在觀念與手法上的運用

調整穩定的牛奶發泡以及流量的控制

由顥元老師帶著每位學員一起實作

拉花進階培訓

濃縮鋼杯奶泡技法

透過四種元素的精密配合

可以發展出更多不一樣的拉花技巧

之間的眉角和細節探討

咖啡行者全息菁英班

透過不同烘焙咖啡豆的手法

讓咖啡產生出超過800種的不同風味物質
而不同時間和發展所呈現的不同結果

才能讓咖啡有各種不同的可能性

咖啡行者全息菁英班

透過不同烘焙咖啡豆的手法

讓咖啡產生出超過800種的不同風味物質
而不同時間和發展所呈現的不同結果

才能讓咖啡有各種不同的可能性

QGrader 咖啡品質鑑定師

選擇題筆試100 題
4 大咖啡杯測、三角杯測
咖啡烘焙檢測咖啡豆分級
咖啡生豆及熟豆辨識嗅覺味覺感官測試

QGrader 咖啡品質鑑定師

QGrader 咖啡品質鑑定師選擇題筆試100 題
4 大咖啡杯測、三角杯測
咖啡烘焙檢測咖啡豆分級
咖啡生豆及熟豆辨識嗅覺味覺感官測試

SCA Barista初中級認證

萃取、綿密奶泡、咖啡融合
拉花技巧中的每一個細節都如此的重要
校正錯誤的手法，導正新的觀念

SCA Barista初中級認證

濃縮萃取、綿密奶泡、咖啡融合
拉花技巧中的每一個細節都如此的重要
校正錯誤的手法，導正新的觀念

SCA 烘焙初中級認證

咖啡的身世之謎-從種子到一杯咖啡
從熱的基本觀念到烘焙基本程序週期的觀念
探討熱傳學探討及其於烘焙時的運用

完整的烘焙程序的分析

咖啡感官世界

從最一開始的感官理論

講解香瓶到瞭解風味輪
基礎的杯測教學及三角杯測實作

一步步帶各位學員走進咖啡感官世界

SCA 咖啡杯測價值評估系統

辨識並利用新的 CVA 感官參考標準

解釋 CVA 中使用的關鍵感官評估工具的功能和背景

使用 CVA 描述性和情緒表格來描述和評估咖啡

包括描述性、情緒性和外在性評估工具

咖啡水質應用調配速成班

水看似無色無味，實質卻暗藏玄機！

更有邏輯以及更有方向性的運用水質

在咖啡上建構水質概念

與實際的品飲體驗做連結

尋豆師烘焙菁英班

「架構你的烘焙系統」

授課內容以建立學員自己的烘焙系統為目標

課程涵蓋烘焙三階段調整參數的原因、由結果省思改變手法、單品烘焙、配方烘焙、如何參考他人手法修正自己系統。

SCA Barista 初中級認證

咖啡拉花基礎知識及歷史由來

義式機的種類介紹及實際操作與清潔

感官描述練習和萃取理論介紹

食品安全與衛生和顧客服務探討

SCA CSP Sensory感官課程-初中級

味嗅覺的探索、香瓶訓練

杯測概述、三角杯測、感官應用

經由Vicky老師細心的教學

學員們大大的提升自我感官能力

SCA 金杯萃取初中級認證

咖啡基礎知識和沖煮方法指導
咖啡濃度測量的方式與原理
透過咖啡沖煮的各式變因討論

了解研磨烘焙對咖啡的影響，進行萃取與校正

SCA 金杯萃取初中級認證

咖啡基礎知識和沖煮方法指導
咖啡濃度測量的方式與原理
透過咖啡沖煮的各式變因討論

了解研磨烘焙對咖啡的影響，進行萃取與校正

拉花初階培訓

透過基礎的咖啡機操作能力指導

在觀念與手法上的運用

調整穩定的牛奶發泡以及流量的控制

由顥元老師帶著每位學員一起實作

拉花初階培訓

透過基礎的咖啡機操作能力指導

在觀念與手法上的運用

調整穩定的牛奶發泡以及流量的控制

由顥元老師帶著每位學員一起實作

拉花進階培訓

濃縮鋼杯奶泡技法

透過四種元素的精密配合

可以發展出更多不一樣的拉花技巧

之間的眉角和細節探討

咖啡行者全息菁英班

透過不同烘焙咖啡豆的手法

讓咖啡產生出超過800種的不同風味物質
而不同時間和發展所呈現的不同結果

才能讓咖啡有各種不同的可能性

咖啡行者全息菁英班

透過不同烘焙咖啡豆的手法

讓咖啡產生出超過800種的不同風味物質
而不同時間和發展所呈現的不同結果

才能讓咖啡有各種不同的可能性

QGrader 咖啡品質鑑定師

選擇題筆試100 題
4 大咖啡杯測、三角杯測
咖啡烘焙檢測咖啡豆分級
咖啡生豆及熟豆辨識嗅覺味覺感官測試

QGrader 咖啡品質鑑定師

QGrader 咖啡品質鑑定師選擇題筆試100 題
4 大咖啡杯測、三角杯測
咖啡烘焙檢測咖啡豆分級
咖啡生豆及熟豆辨識嗅覺味覺感官測試

SCA Barista初中級認證

萃取、綿密奶泡、咖啡融合
拉花技巧中的每一個細節都如此的重要
校正錯誤的手法，導正新的觀念

SCA Barista初中級認證

濃縮萃取、綿密奶泡、咖啡融合
拉花技巧中的每一個細節都如此的重要
校正錯誤的手法，導正新的觀念

SCA 烘焙初中級認證

咖啡的身世之謎-從種子到一杯咖啡
從熱的基本觀念到烘焙基本程序週期的觀念
探討熱傳學探討及其於烘焙時的運用

完整的烘焙程序的分析

咖啡感官世界

從最一開始的感官理論

講解香瓶到瞭解風味輪
基礎的杯測教學及三角杯測實作

一步步帶各位學員走進咖啡感官世界

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